新鲜银耳吃法，具体如下：
新鲜银耳不可生吃，并且不可以吃变质的新鲜银耳。新鲜银耳是采摘后未经过加工的银耳，含有卟啉类光感物质，食用后容易引起一系列症状。此种成分需要经过日晒或高温处理后才可以被破坏，所以新鲜银耳不能生吃。需要煮熟后食用，并且最好当天吃完，以免发生变质。
吃新鲜银耳时，应检查银耳的颜色及味道，正常呈淡黄色。如果颜色太浅或者太深，可能变质或经过加工，不建议食用。正常的新鲜银耳闻起来有淡淡的清香，如果发现有刺鼻的异味，也可能存在变质的风险，不建议食用。新鲜银耳在生长过程中可能黏附许多细菌，需要反复清洗，并在清水里浸泡一段时间后再加工烹饪。
购买银耳的方法：
1、看颜色
在购买银耳的时候，我们首先要观察一下银耳的颜色。不建议大家购买非常洁白的银耳，这种颜色的银耳虽然看起来好看，可是这样的银耳很有可能是用硫磺熏过的。这样做可以延缓银耳的保质期，切记不要购买。而如果是特别黄的也不能购买，因为这种银耳已经不新鲜。
2、闻气味
购买银耳的时候，我们可以凑近银耳闻一闻味道。银耳属于一种菌类，因此闻起来有一种菌类食材的特殊香味儿，没有异味。如果被特殊化学材料熏蒸过会产生异味，闻上去会有刺鼻的味道，但存放过久的银耳受潮会发霉变质。
鲜银耳不宜生吃，变质的鲜银耳不宜食用。
新鲜的银耳是采摘下来的未经加工的银耳，其中含有卟啉光敏物质。食用后容易引起日光性皮炎。这种成分只有在太阳下暴晒或高温处理后才会被破坏，所以新鲜的银耳不能生吃，需要煮熟后食用，而且最好当天食用，以免变质。
食用新鲜银耳时，应检查银耳的颜色和味道，正常情况下为淡黄色。颜色太浅或太深都可能变质或被加工，不建议食用。正常的鲜银，一听就有淡淡的香味。如果发现有刺鼻的气味，可能有变质的风险。不建议吃。新鲜的银耳在生长过程中可能会附着很多细菌，需要反复清洗，在清水中浸泡一段时间后再进行加工和烹饪。
为防止因食用鲜银耳不当而引起食物中毒，可将鲜银耳晒干浸泡后食用，或在一定程度上去除鲜银耳中所含的卟啉。https://fc1tn.baidu.com/it/u=4098625850,2027163514&fm=202&src=780&ernie_sim_online&mola=new&crop=v1
