炖小鸡怎么炖好吃又简单

炖小鸡好吃又简单的方法如下：

材料：

鸡1只，葱花少许，姜末少许，八角3个，花椒少许，料酒2勺，生抽少许，干辣椒少许，水适量。

做法：

1、准备好食材，用刀切成小块，锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用。

2、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香，倒入沥干水分的鸡肉翻炒，加入少许生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，继续翻炒。

3、加入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟，炖好后加少许盐调味即可。

另一种做法：

1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、土豆适量、胡萝卜、盐、料酒适量。

2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。

3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩。

4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去。

5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜。

6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃。

准备材料：小鸡、葱花、姜、料酒、花椒、生抽、八角

1、用小鸡刀切成小块备用

2、锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用

3、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香

4、倒入沥干水分的鸡肉翻炒

5、加入少许生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，继续翻炒

6、加入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟

7、炖好后加少许盐调味即可

主要材料：笨鸡1只1250克，榛蘑（干）200克，香菇（干）4朵，土豆粉（干）250克，老抽20克，酱油30克，冰糖15克，盐15克，大葱3段，姜3片，食用油30克，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白芷适量，清水适量。

1、将笨鸡清洗干净，斩块；

2、将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；

3、将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；

4、将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；

5、取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；

6、锅中倒入食用油，烧至5成热；

7、将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；

8、水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；

9、在锅中加入开水，水量要没过鸡块；

10、加入调味包；

11、加入榛蘑和香菇；

12、大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；

13、加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；

14、剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；

15、装盘即可食用。

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