能吃。
主要分布在从辽宁到广东湛江，尤以黄海沿岸最为普遍；为环太平洋种，澳大利亚、日本、美国加利福尼亚、佛罗里达、智利和新西兰。穴居在低潮区沙内，垂直分布从潮间带到水深990m。，个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。
海老鼠的形态特征
中等大，长约100mm，直径约3Omm，生活中充分伸展时尾长约为体长的1.5倍。体为纺锤形，后端逐渐延长成尾状。体壁薄而光滑，略透明，常能从体外透见其纵肌和内脏。触手15个，各有2对侧指，上端一对侧指较大。
肛门周围有5组小疣，每组包括小疣3个。波里氏囊和石管均为1个。呼吸树发达，石灰环各辐板有短而分叉后延部，各间辐板的前端有一尖的突出部。体壁骨片多数为四角形的十字形皿状体，它的穿孔比较规则，皿状体周缘有短而钝圆的突起，凹面或开口面有规则或不规则的十字形横梁，穿孔小。
以上内容参考：百度百科-海老鼠
海老鼠又名海棒槌，无脊椎动物。为椭圆纺锤形，后端具细长尾部，体壁柔软光滑，浅肉色或 灰紫色，半透明，口周围有十五个触手，常潜伏在低潮线附近的沙内生活。
1．将海老鼠宰杀，去除内脏及头、足不用，洗净，用热水烫一下，刮净毛，入开水中氽一下，捞出，斩成块，装盘。水发鱿鱼、水发海参用斜刀切成长约6厘米的大片。水发牛环喉切成7厘米～8厘米长的段。毛肚顺纹路改成大片。鹦肠刮洗干净。鸡翅剁去翅尖洗净，沥于水。金针菇、青笋条、青蒜苗等分别洗净。红苕粉条用热水泡发，冲漂一下。以上各料均装盘嗣于火锅四周。
2．炒锅置火上，下猪油烧热，下于辣椒节炒见下，下豆瓣酱、豆豉、花椒炸香，再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破)炒匀，加入鲜汤烧开，打去浮沫，舀入火锅中再烧沸，加入盐、味精，便可烫食。可先下海狸鼠块煮起，其余各料，边烫边食。
