狮子头的做法

狮子头的做法,第1张

狮子头的家常做法如下:

主料:五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个。

辅料:油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

1、准备好其他的材料。如下图所示:

2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐。

3、顺着一个方向搅拌均匀,再加入荸荠末。

4、用手不停摔打肉馅。

5、手上适量抹点油,取出一团肉馅,不停的左右手交换团成肉丸球,直到肉丸表面光滑。

6、烧热锅,放入适量的球,用筷子插进去筷子边起小气泡,将团好的肉丸放入里面去炸。

7、炸至金黄后捞出,所有的肉丸炸好后放入碗中。

8、烧热锅,放入少许油,下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒。

9、煸炒出香味后加入炸过的肉丸,再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米。

10、煮开后加盖转为小火,煮上25分钟。

11、再烧锅水,加入适量的盐和油,煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出。

12、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味,再大火收汁,收汁到合适的程度关火。

13、将煮好的狮子头放入碗中,旁边摆放焯好的西兰花,再浇上汁。

狮子头的做法和配料如下:

主料:猪肉末400克。

辅料:盐5克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、葱1段、姜1块、淀粉5汤匙、糖1汤匙、油500克、荸荠100克、青菜3颗、鸡蛋1个、红椒1个。

步骤:

1、肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。

2、拌匀。

3、团成狮子头生坯。

4、一个鸡蛋加3汤匙淀粉,搅匀。

5、狮子头裹糊。

6、下入油锅炸制。

7、酱油、盐、糖、八角、少许水,调匀后放入狮子头和葱段、姜片。

8、放入蒸锅,大火蒸20分钟。

9、煮锅加水,焯熟青菜。

10、焯好的青菜摆入盘中。

11、蒸狮子头的汤汁倒入锅中,加水淀粉。

12、煮至汤汁浓稠即可关火。

13、将汤汁淋在狮子头上,切红椒圈点缀即可。

14、成品。


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