紫菜烘干和晒干的区别(日晒紫菜和烘干紫菜的区别)

树木的作用2023-02-05  95

1.紫菜,是在海中互生藻类的统称。

2.红藻纲,红毛菜科。

3.藻体呈膜状,称为叶状体。

4.紫色或褐绿色。

5.形状随种类而异。

6.紫菜属海产红藻。

7.叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。

8.紫菜固着器盘状,假根丝状。

9.生长于浅海潮间带的岩石上。

10.紫菜分为烘干紫菜和晒干紫菜。

11.烘干的紫菜:氧化少,成色好。

12.晒干的紫菜:免不了灰尘等污染,成色较差。

很多人认为紫菜是青色的质量比较好,这是一种误解,是不知道紫菜的加工方法所致。紫菜如果是烘干的,由于藻红素被破坏,泡在水里也仍然是青色的。紫菜如果是晒干的,藻红素没有被破坏,泡在水里后水就会变成紫色。因为烘干的紫菜除藻红素外,还有很多营养物质会被破坏,事实上是泡在水里后水就会变成紫色的紫菜比较有营养的。

香菇也是如此,用晒干的方法加工的香菇比较有营养的,晒干的菇中维生素d的含量较高,但市面见到的干香菇,并不是晒干的,而是用烘干的,所以并没有多量的维生素d。最好是买来生香菇自己晒。

事实上大多数干货都是烘干的,而不是晒干的。为什么大多数副食品都是烘干的,而不是晒干的呢?

干紫菜的保质期一般为12个月,再开封后请尽早食用,如果是开封后吃不完的,要放置于通风干燥处,可放1个月,过期则不能食用了。干紫菜在存放时应该要避免潮湿高温,可以封密好保存冰箱。

干紫菜以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳。反之,质量就差。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

干紫菜要怎么保存

什么是干紫菜呢?干紫菜就是由鲜紫菜为原料,经过一定生产工艺加工而成的海藻类干制品。按照食用方式不同,当前市场上销售的干紫菜分成了两大类:第一类为“非即食干紫菜”,即用于二次加工原料的干紫菜和深度烹调的干紫菜,第二类为“速食干紫菜”,即经开水冲泡等简单加工后就可食用的干紫菜。那么干紫菜要怎么保存呢?

一般来说,要将干紫菜放置于干燥的地方,避免潮湿,因为水产干制品在潮湿的环境中极容易吸湿回潮发霉变质,甚至还会滋生细菌。应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。


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