熬粥的做法大全

熬粥的做法大全：

1、海鲜粥

材料：虾10只，料酒，玉米粒，青菜，胡萝卜丁，香菇，大米，胡椒粉，葱。

做法：虾去壳去虾线，虾头留着备用，虾仁放入少许胡椒粉和1勺料酒拌匀腌制。锅中油烧热放入葱煸香，加入虾头炒出红油，捞出虾头和大葱，倒入胡萝卜丁和香菇片，翻炒变软。

加入3大碗水煮沸，放入洗净的大米，煮20分钟，大米煮熟，放入玉米粒和青菜，虾仁继续煮至粘稠即可，出锅放入少许盐，和胡椒粉拌匀。

2、皮蛋鸡肉粥

食材：大米80克，糯米20克，皮蛋2个，鸡胸肉100克，胡萝卜1小块，姜丝适量，盐1勺，食用油1勺，料酒1勺。

做法：皮蛋切块，胡萝卜切小丁，鸡肉切丁用料酒腌一下。大米糯米洗干净放入电饭煲中，加入清水和一勺食用油煮50分钟。倒入鸡肉丁，皮蛋，姜丝，盐，胡萝卜丁再煮十分钟即可食用。

3、美龄粥

食材：糯米60g、梗米30g、山药150g、豆浆600毫升、清水200毫升、冰糖、枸杞适量。

做法：糯米梗米混合洗净后加水提前浸泡几小时，豆浆打好后过筛更细腻，山药去皮切块洗净后上锅蒸熟碾压成泥。

糯米、梗米下锅，加入豆浆和200毫升清水中火煮开转小火熬煮至米软烂（约半小时）加入山药泥，再加入冰糖调味煮十分钟，出锅前撒上些泡好的枸杞就可以吃了。

4、红豆牛奶燕麦粥

材料：黑米、红豆、燕麦米、牛奶、冰糖。

做法：将黑米、红豆、燕麦米清洗干净泡几个小时（红豆不好煮，要提前泡）。加入适量清水放电饭煲按煮粥键，时间到了，保温一晚（或者是预约煮，我是预约5小时，然后自动保温，第二天早上醒来豆子就软烂了）。早上起来打开电饭煲，加入牛奶冰糖再熬10分钟就可以啦。

5、鲜美虾仁粥

食材：虾、胡萝卜、香菇、玉米、豌豆、格尔顿核桃油、大米。

做法：虾处理干净，剥出虾仁，胡萝卜，香菇切丁备用。锅里放油，倒入胡萝卜和香菇，玉米翻炒均匀。大米加适量水，开大火煮至沸腾后转小火慢煮20分钟。粥变得粘稠再关火焖五分钟。

煮好的粥开中小火，玉米粒豌豆和虾仁，盖上锅盖煮到食材都熟。在煮好的粥里滴入几滴格尔顿核桃油即可。

煮粥的方法技巧

1、浸泡

在米下锅之前，首先要用冷水浸泡半小时，这样可以使米粒膨胀开来，如果以后不仅节省煮粥的时间，还可以使得熬出来的粥口感更好。

2、开水下锅

你是不是煮粥从来都是冷水下锅，因为这样可以使得米在锅里时间久，所以煮熟快，其实并不是这样的，水开再下米才是更好的办法。冷水下锅的米因为没办法飘起来，所以更容易粘在锅底甚至糊掉，而开水下锅的米会一直随着沸腾的水上下翻动，不会糊底，也可以让粥更加粘稠。

3、火候和搅拌

大火把水烧开，然后把米下进去，再次沸腾后转小火，文火慢炖30分钟，别小看这大小火的转换，米香就是这么散发出来的。

而搅拌也是非常重要的，需要配合火候来，把米放进沸水中会有短暂的“冷静期”，这个时候我们要不停的搅拌，直到水再次沸腾，盖上盖子文火慢炖到第20分钟时，揭开锅盖顺着一个方向不停的搅拌，一直持约10分钟，这一步是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。

4、点油

熬粥还要放油，当然！当粥文火慢炖到第10分钟的时候，滴入几滴色拉油，你会发现熬出的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别丝滑。

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