番瓜指的是什么瓜？

南瓜。番瓜是南瓜的一种，各地叫法不一样，只是形状上不同。南瓜的优点非常明显，它产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜”。

南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。亚洲栽培面积最多，其次为欧洲和南美洲。中国普遍栽培。

南瓜文化：

清代海盐区有个名人叫张艺堂，少年好学，人也聪明，但苦于家贫，无钱交纳学费。当时有个大学问家叫丁敬身，张艺堂欲拜他为师。第一次上师门时，身后背着个大布囊，里面装着送给老师的礼物到了老师家，他放下沉重的布袋，从里面捧出两只大南瓜，每只约重十余斤。

旁人看了皆大笑，而丁敬身先生却欣然受之，并当场烹瓜备饭，招待学生，这顿饭只有南瓜菜，但师生却吃得津津有味。在海盐一带，“南瓜礼”一直传为美谈。

番瓜又名南瓜、倭瓜、饭瓜，属葫芦科一年生草本植物，在烹饪原类分类中属瓜蔬菜。番瓜起源于中、南美洲，16世纪传入欧洲，后传入亚洲，现世界各地均有栽培。中国明代李时珍的《本草纲目》上已有对番瓜栽培技术的记载。其营养成分按每100克可食部分计算，含蛋白质0.3克，碳水化合物1.3克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.1毫克，还有各种维生素，特别是维生素A原的含的量，在瓜类蔬菜中最高。我国番瓜的品种较多，有名的如山东长南瓜、浙江十姐妹、江苏牛腿番瓜等。常熟的陆直番也相当有名，特别是梅李镇出产的番瓜更是远近闻名，用其制作的番瓜饼香甜可口，令人垂涎欲滴。现将其制法介绍如下，以飨网友。

烹调方法：煎。

质感：软糯轻滑。

味型：香甜。

中医功效：番瓜性温味甘，无毒。瓜肉有润肺补中之效，可以治疗多种疾病。

原料：番瓜1000克，糯米粉750克，粳米粉250克，糖250克。

制法：

1、将番瓜去皮去籽，蒸至酥烂，用纱布裹紧，将番瓜捣烂。

2、将糯米粉和粳米按7：3比例拌和均匀，与番瓜混合，擦成雪花状，揉和粉团，搓成长条，然后用刀切成一个个大小均匀，直径约5厘米，长1厘米的小圆柱，再按成饼装。

3、取平底锅一只，烧热，加底油，逐个放上番瓜，小火煎二面金黄后，洒上少量水，加盖焐一会儿即可。

---