植物酸奶和动物酸奶的区别为：原料不同、成分不同、口感不同。
一、原料不同
1、植物酸奶：植物酸奶一般是先将植物原料（谷物、坚果等）根据其性质进行预处理，包括去壳、去皮、破碎、浸泡、磨浆等，再过滤去除粗渣，根据产品配方进行均质混合，杀菌冷却后接种发酵制成。
2、动物酸奶：动物酸奶一般以生牛（羊）乳类动物奶为原料，接种酸奶菌种发酵制成。
二、成分不同
1、植物酸奶：植物酸奶不含胆固醇、不含乳糖，饱和脂肪酸的含量也更低。
2、动物酸奶：动物酸奶含胆固醇、乳糖，饱和脂肪酸的含量也更高。
三、口感不同
1、植物酸奶：植物酸奶的口感更为清淡。
2、动物酸奶：动物酸奶的口感更为醇厚、浓稠。
植物酸奶是水、谷物、坚果的做的
植物基酸奶的制作原理也是类似的。主要流程是先将植物原料(谷物、坚果等)根据其性质进行预处理，包括去壳、去皮、破碎、浸泡、磨浆等，再过滤去除粗渣，根据产品配方进行均质混合，杀菌冷却后接种发酵，在适当的温度与环境下制成酸奶。 从消费者需求来看，植物基酸奶因不采用牛乳，更适合牛乳过敏、乳糖不耐受、崇尚素食主义或关心环境伦理的消费者饮用。
通常牛乳酸奶的蛋白质、钙元素等营养物质含量较高，与之相比，植物基酸奶的蛋白含量稍有不足，但我们完全可以从日常的膳食中获取足够的蛋白质。植物基酸奶的营养价值更多的在于“不含某些物质”，如不含或少量过敏原、无乳、无动物源性成分、不含或少量乳糖等。而从口感上来说，动物酸奶口感更为醇厚、浓稠，植物酸奶相较而言比较清淡。
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