藜麦的做法与吃法如下：
主料：洋葱20克、辣椒10克、西红柿120克、黄瓜30克。
辅料：葱姜少许、藜麦30克、食用油适量、盐3克。
步骤：
1、先来准备所需要的食材，葱姜切末。
2、洋葱切丁，洋葱煮了会软烂，所以不要切得太小块，稍大些就好，辣椒切丁，这里选用了红辣椒，红辣椒煮后不变色，颜色比较好看，如果用绿辣椒也可以，只是煮后颜色会变。
3、西红柿清洗干净，去掉底部，再切成小块，如果是小朋友吃，再加一步去掉西红柿的皮会更好些，这样不会在吃的时候粘到嗓子上了，容易出现危险。
4、黄瓜清洗干净，切成块，黄瓜块也不要切得太小，不然煮的时间长了容易太软不好看也不好吃了。
5、炒锅里放入适量的食用油，油热后先放葱姜爆香，再放洋葱碎和辣椒碎炒出香味，注意不要炒得太久哦。
6、接下来倒入西红柿翻炒，这个时候要炒得久一些，把西红柿的红汁炒出来，为了让西红柿出汁更快，这个时候加少许盐一起翻炒。
7、当西红柿变软出汁后，再放入黄瓜块翻炒。
8、当黄瓜稍稍变色时，加入藜麦，先来炒一下，让藜麦与蔬菜均匀混合在一起。
9、加入适量的清水，清水的量以没过锅里的食材为宜，然后盖上盖子，开小火慢慢将里面的藜麦煮熟，藜麦比较容易熟，一般15分钟就可以把藜麦煮熟了。
10、此时开锅后开大火翻炒一下，让其均匀些。
11、西藏白藜麦，探寻最原始的美味，装盘后就可以直接开吃啦。
藜麦原产于南美洲安第斯山区，被古代印加人称为“粮食之母”。样子大小跟黄小米很相似，颜色种类却比黄米多，有黑白红三种。它的口感独微微脆，带点蓬松，闻起来还有一股淡淡的人参清香味。
因为蛋白质含量可以跟牛肉媲美，所以又是超模们减肥餐单上的宠儿。
很多人拿到藜麦就当成米饭一样煮到稀糊，其实藜麦煮起来比米饭快手许多。
洗干净后，加水大火煮开藜麦，小火焖煮15分钟左右，煮到白色的小须须出来，滤干水分就可以了。
煮熟的藜麦拿来做甜品，当主食拌沙拉都行，动动小脑筋可以开发更多做法。
材 料：
藜麦20克，豌豆100克，西兰花200克，黄瓜1/2根，豆苗1小把，橄榄油、白醋、盐、味全高鲜适量
做 法：
1、将西兰花掰成小朵，然后过水焯熟，将豌豆也过水焯熟。黄瓜切成小段备用
2、取适量橄榄油、味全高鲜、白醋、盐混匀，作为色拉汁，然后将色拉汁和所有食材拌匀即可
材 料：
藜麦1杯，红椒 1个，黄椒 1个，栉瓜半个，茄子半个，干燥百里香1大匙，干燥迷迭香1大匙，橄榄油1大匙，、生姜、盐、胡椒适量
做 法：
1、藜麦量好量后倒到电饭锅里，然后加入热水，稍微拌一下候用滤网把水沥掉。(这是要把藜麦的苦味冲掉) 然后在锅内加入一杯水。最后把洗净的西红柿摆中间。
2、把所有剩余的蔬菜洗净，切小丁。然后分散均匀地摆在锅内。
3、生姜切末，撒在蔬菜上面。然后均匀撒上百里香和迷迭香。最后在均匀淋上橄榄油。
4、放一杯水在外锅。即可按下电饭锅开关。开关跳起后，掀开盖撒上适量的盐巴和胡椒。用饭匙把西红柿捣烂和所有的东西搅拌均匀。最后盖锅再让它闷10-15分钟后即可。
材 料：
藜麦，大米，糙米，牛油果，玉米粒，橄榄油
做 法：
1、藜麦（我用的三色藜麦）、大米、糙米淘洗干净，放入电饭煲中跟平时焖米饭一样的，玉米粒或其它果蔬煮熟备用。
2、牛油果剥皮去核切块
3、饭煮好后加入煮熟的玉米粒、牛油果、适量橄榄油和盐拌匀
材 料：
玉米糁20克，藜麦100克，燕麦50克，奇亚籽20克
做 法：
1、将藜麦和燕麦淘洗干净，用清水泡半小时以上，中午泡晚饭做最好，省心
2、清水1300毫升煮沸，放入藜麦和燕麦，煮20分钟左右，小火煮
3、玉米糁淘洗干净，倒入锅内，搅拌均匀，煮两三分钟即可关火
4、洒入20克左右的奇亚籽，拌匀，稍搁一会儿就可以
材 料：
藜麦30克，大米60克，大红枣3个，南瓜适量
做 法：
1、先将藜麦浸泡过夜，和大米淘洗干净，砂锅水烧开，把藜麦、大米倒入锅中大火煮，锅开后转中小火熬煮20分钟
2、红枣洗净去核切块、南瓜去皮切块备用
3、待藜麦大米八成熟时，用勺子搅拌加入红枣与南瓜小火煮10分钟。
4、粥熬至浓稠时即可出锅
材 料：
藜麦，山药，大米，盐
做 法：
1、藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅
2、山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色
3、粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右
4、加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20－30分钟
5、最后调入精盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮
材 料：
马蹄粉60g，三色藜麦30g，红糖20g
做 法：
1、提前将藜麦浸泡2小时
2、水开后15-20分钟左右将藜麦用筛子捞出
3、在60g马蹄粉中倒入80ml左右清水，用勺子或筷子将马蹄粉充分溶解开备用
4、在汤锅中放入240ml清水，将红糖放入化开，一直到煮沸腾
5、倒入准备好的熟藜麦，再次煮沸
6、将沸腾的藜麦糖水倒入马蹄粉浆中，不断搅拌
7、藜麦糖水一定要沸腾哈，不能低于95℃，不然马蹄粉会冲泡不开或冲泡后有结块
8、接下里我们可以再蒸下，口感会更好
9、装入模具，不需要抹油，放入蒸锅，蒸大概15分钟左右就可以啦
材 料：
西红柿，藜麦，卷心菜，金针菇，玉米粒，天贝酱，橄榄油，盐
做 法：
1、藜麦清洗干净沥水，西红柿洗净去皮切小块
2、锅里放适量橄榄油煸香天贝酱
3、倒入番茄煸炒至番茄变软出汁加水熬煮片刻
4、倒入藜麦煮10分钟后加入卷心菜、金针菇、玉米粒煮熟
5、最后加适量盐调味即可
藜麦的常规食用方法法，藜麦土豆饼：
藜麦150克 ，土豆泥150克，面粉2小勺，色拉油适量，食盐适量，胡椒粉适量。
1.将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型，加多了烙出的饼比较硬，能成形就可以，不要多加。
2.加入盐和胡椒粉拌好。
3.双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁。
4.放入油锅中，将两面煎成金黄色即成。
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藜麦的常规食用方法法，藜麦山药粥：
藜麦半杯 ，大米半杯，山药1根， 枸杞50克左右， 食盐少许调味， 水4大碗。
1.藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅。
2.山药去皮，切短成断，浸入清水，以防氧化变色。
3.粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右。
4.加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30分钟。
5.最后调入精盐即成。
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藜麦的常规食用方法法，粽香藜麦糯米鸡：
糯米300克, 藜麦200克 ,柴鸡1只 ,粽叶1把, 食盐适量 ,姜适量, 蒜适量 ,料酒适量, 蚝油适量, 香油适量 ,蒜蓉辣酱适量, 水适量.
1.糯米和藜麦提前一晚用水泡发。
2.棕叶用开水烫一下去掉浮尘。
3.柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时。
4.半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦。
5.加入少许盐拌匀。
6.碗中铺上一层粽叶。
7.将腌好的鸡肉倒入粽叶中。
8.将糯米鸡包好，用牙签固定。
9.上锅大火煮开转中火蒸一个半小时可成。
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藜麦的常规食用方法法，韭香藜麦鸡蛋饼的做法：
藜麦、小麦粉、鸡蛋1个、韭菜1小把。
食盐1/2茶匙、五香粉少量、食用油少量。
1、用勺子量取2勺藜麦，放入料理机的研磨杯内。
2、研磨杯盖好盖子安装在主机上，通电把藜麦搅打成粉末状。
3、用勺子量取4勺小麦粉，放在和面盆中。
4、打好的藜麦粉倒在和面盆中。
5、用勺子量取1勺冷水倒在菲菜藜麦粉上。
6、用筷子朝一个方向搅拌，把水和混合粉搅拌均匀。
7、再用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上。
8、再用筷子朝一个方向搅拌，直到混合粉被调制稀释成面糊。
平底锅放在电磁炉上，按“爆炒”键2100度烧至锅底略微发热，转“煎炸”键160度，厨用纸巾蘸取少量食用油均与涂抹在锅底。
1、舀入2勺面糊。
2、用手握着锅柄朝一个方向转动，使面糊均匀的分布在锅底，开始煎制。
3、煎到面糊表面凝固，边缘向上微微翘起，面饼可以在锅里移动时，把饼翻面。
4、继续煎另一面。
5、煎到另一面上色，即可把饼取出。
注：也可伴入红萝卜。
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藜麦的常规食用方法法，添加藜麦做成各种甜点：
如藜麦南瓜八宝粥。汤类藜麦与其它材料配伍可做出多种汤类，如加入南瓜煮成美味的高营养藜麦汤--藜麦南瓜汤。
市场上流行的有藜麦与多种水果制作而成的果汁，如藜麦苹果汁。藜麦的食用方法比较多。由于藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗，以免有涩味。用水泡后食用更好，一般用水浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动，这样营养活性更强，同时煮/蒸熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响，带有坚果的香味。藜麦的食用方法跟大米基本相同。
藜麦的叶子可当做蔬菜吃 ，藜麦的叶子和菠菜的很相似，可以用来凉拌生食。
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