2、经营理念：与规范化的伙伴合作，从他们身上学到新东西，促使自己进步；与能够合作的伙伴合作，感觉合作不好，就不要合作，因为这种合作可能让双方都不满意：对方对饮食服务和食堂管理不满意，我们自己又不能赚钱，还坏了企业的名誉。
3、管理食堂是最脚踏实地的事，与经营媒体和做艺人是截然不同的。如果你想赚大钱，千万不要经营承包食堂。
4、管理理念：过程决定结果；节点控制，危机管理；教育在先，惩戒在后。
5、用人理念：尊重企业的每一个员工，哪怕是最基层的清洁工；所有职工一律平等，只是分工不同任何人都不是全人，只有取长补短/优势互补，才能使企业成为无坚不摧的金刚钻。不要指望一个新员工能把一件看似非常简单的事情做好，主管的职责就是教他一步一步地往前走，并随时纠正他的偏差，经常进行考试，直至他会跑，最好能超过你许多。食堂管理经营其实是做好每一个一点一点的小事,是既难又不难,关键看自己怎么看待它.
6、产品理念：安全/营养/口味/外观/数量，层级要求；让所有就餐人员都能找到自己喜欢的食品,把食堂建设成为乐园；不断创造新的菜式,提高饮食服务质量。
LZ，我是学酒店管理的，这么跟你说吧，每个酒店集团的服务理念都不一样，都是随着酒店的档次及酒店创始人的观念决定的。。18世纪，世界最著名的饭店当属里兹的了，他的观点是：客人永远不会错。
后来谁又提出一个：客人永远都是正确的。。
当然，这些都是针对奢侈豪华型酒店的。
在酒店业有一种服务理念--金钥匙服务理念，就是“先利人，后利己，满意加惊喜，在客人的满意中找到富有人生”，其实我觉得说的通俗一点，只有你有真心，做到细心，服务贴心，时刻保持同理心，面对微笑做好每一项服务工作，你就赢了。。
一、服务理念
每时每刻，体验非凡。以“做对的事、体现关爱、寻求出色、求同存异、协作双赢”致胜之道为行动载体，致力于广博见闻式的分享本地知识，为客人提供使人难忘、原汁原味、与众不同的丰富主题酒店文化亲身体验，而从开辟客人的视野，显现非凡品位之旅。
1、致胜之道：
对客人而言，服务的理念，我们更重视这些层面：个性化并且实际的服务，而不是做秀站在客人的态度，而不只是为客人提供服务的员工通过本地体验而得到难忘的人住体验感受能深进了解当地的独特的地方享受轻松的进住时光。
1.1做对的事
我们履行自己的承诺而不失信于他人
我们尊重事实并相信自己的判定
我们为客人提供个性化并且实际的服务，而不是为了做秀
1.2体现关爱
我们将每一个人视为一个独立的个体来对待
我们积极寻觅及凝听能让我们体现关爱的细节的地方
我们站在客人的态度，确保他们有最棒的体验
1.3最求出色
我们专心了解酒店内外正在发生的事情
我们不断挑战自己，让客人的住宿由于当地的体验而印象深入
我们始终寻求改进之道
1.4求同存异
我们欢迎不同的观点和想法并分享我们的知识
我们尊重当地文化并引导客人发现当地的特别的地方
我们在身处的社会团体中发挥积极作用
1.5协作双赢
我们致力于建立良好的工作关系
我们彼此信赖，相互支持，排除万难
我们关注能做些甚么让客人享受轻松的住宿
2、广博见闻。
帮助客人发现城市特别的地方，帮助客人见博***，以此服务的理念可以检查我们的服务或我给客人的建议是否是符合“深进洞悉”的要求。
2.1使人难忘：非凡的，不同平常的，天天发生的但尽对不是竞争对手能够提供的某个建议。
2.2原汁原味：不是围绕客人期看而设计，而是能够真正反映当地文化。
2.3与众不同：以与众不同而突出，不是不言而喻的或可以预感的。
2.4亲身体验：客人可以身在其中进行参与而不是仅仅远观的活动。
二、服务标准
1、服务标准整体概括：
1.1始终微笑，热忱地问候碰到的每位客人和同事，用姓名来称呼他人
1.2友好、礼貌，应尽快和友好地满足每位客人及同事的要求
1.3整洁、着装及姿态，通过外表和行动来体现专业形象
1.4致力于让客人感遭到舒适与安全
1.5正确地提供关于酒店设施和四周环境的信息
1.6乐于助人，应全力以赴地帮助客人
1.7乐观向上，语言与行为应尽可能保持高度的热忱
1.8向客人提供更多友善、轻松、恳切及专业的服务
1.9留意客人，洞察他们的需要
1.10 团队精神 ，尊重、礼貌地对待同事及下属
2、服务标准八大准则(具体见服务八大场景与八大技能PPT)
2.1积极主动、全面关注
2.2快捷迅速、高效服务
2.3进步自信、加强自尊
2.4建立感情、关系和谐
2.5提供信息、解释说明
2.6捉住机会、确认需求
2.7先容服务、引导消费
2.8及时求助、妥善安排。
3、服务场景处理标准
3.1基本的对客服务
A、迅速招呼或迎接客人，询问题目以确认客人的需求
B、满足客人的需求，或必要时求助于其他的同事
C、假如情况适合的话，解释酒店的服务项目
D、感谢客人(假如可能，称呼客人的名字)，假如需要，鼓励客人提出其他的需求
3.2同时服务多位客人
A、尽快招呼等候中的客人
B、在服务第一个客人的自然间隙中，抽身询问第二位客人是不是需要帮助
C、 回应第二位客人需求，适时再转向第一名客人
D、在客人之间往返转换直到服务结束
