炒胡萝卜之前不需要焯水。方法如下：
准备材料：胡萝卜 2根、鸡蛋 2个、蒜瓣 少许、食用油 少许、盐 少许、胡椒粉 少许。
1、第一步把准备好的胡萝卜洗净擦丝，放一旁备用。
2、然后碗中放入鸡蛋和盐，拌匀。
3、锅内放油加热，放入拌匀的蛋液。
4、等待鸡蛋凝固捣碎盛入盘中。
5、然后使用菜刀把蒜瓣切片，放一旁备用。
6、锅内放油加热，放入蒜瓣，快速翻炒。
7、接着锅内倒入准备好的胡萝卜丝，盐，胡椒粉，使用铲子翻炒均匀。
8、锅内倒入炒好的鸡蛋，拌匀。
9、拌匀后盛出，这样就做好了。
、炒胡萝卜要不要焯水炒胡萝卜最好焯水，焯水的好处：
1.1、去除残留的农药:一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用开水“焯”一下,可以避免草酸被人体吸收,与钙结合形成肾结石。
2、去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味。
3、杀死附着在表面的微生物,不仅吃起来更安全,颜色也好看一些。
一般焯水10秒左右即可。
胡萝卜是生活中常见的一种食材，它的营养丰富，其含有蛋白质、脂肪、糖类、果胶、淀粉、胡萝卜素、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、等营养成分，具有美容养颜、护眼明目、预防便秘等功效，而胡萝卜的质地比较柔软，一般胡萝卜丝在煮好的沸水中焯水10秒左右就能捞出，建议在焯水后再过道冷水，会让胡萝卜的口感更好。
如果凉拌的话，看个人口味决定。
一般情况下，将胡萝卜焯水处理，大多用来凉拌食用，而胡萝卜中间含有生涩的味道，如果能接受这个味道，就不用焯水处理，如果不能接受，建议进行适度的焯水，因为焯水不仅能减轻生涩的味道，而且还会让它的颜色更鲜艳，质地更脆嫩。
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胡萝卜怎么做好吃
胡萝卜炒鸡蛋
材料：胡萝卜、鸡蛋、食盐、食用油。
做法：
1、把胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散备用。
2、热锅，放入油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。
3、锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒。
4、等差不多软了，就加入鸡蛋，翻炒均匀。
5、最好加入少许食盐，翻炒，起锅装盘。
胡萝卜黄瓜鸡胸肉
材料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、淀粉、胡椒、料酒。
做法：
1、鸡胸肉切小丁，放入食盐、料酒、生抽、淀粉，腌制片刻。
2、把胡萝卜和黄瓜清洗干净，切成小丁。
3、热油后，放入鸡胸肉翻炒，翻炒片刻即可。
4、倒入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀。
5、放入少许食盐和胡椒，翻炒均匀后即可盛出食用
