碱是由金属阳离子和氢氧根离子组成的化合物。在酸碱电离理论中，碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质；在酸碱质子理论中碱指能够接受质子的物质；在酸碱电子理论中，碱指电子给予体。
碱的分类
1.按一个碱分子电离出氢氧根离子的个数分：一元碱、二元碱、多元碱；
2.按溶解性分：可溶性碱、微溶性碱、难溶性碱；
3.按电离能力分：强碱、弱碱。
酸是由氢离子和酸根离子构成；碱是由金属离子（铵根离子）与氢氧根离子构成的。
酸的这种性质是由氢离子造成的。当酸溶于水时，氢离子会从酸的分子中分离出来，这就是所谓的电离。比如盐酸溶于水时，就会电离出氯离子与氢离子。还比如当醋酸溶于水时，则产生了醋酸根离子与氢离子。酸之所以有酸味，正是因为从酸中产生的氢离子刺激了舌头上的味觉感觉器。
碱是一种具有苦味，能与酸发生反应的物质。当碱溶于水时，会生成氢氧根离子，所以碱的水溶液所具有的性质，正是由氢氧根离子所造成的。与酸类似，碱也能分为强碱与弱碱，像是氢氧化钠和氢氧化钾都是强碱，而氨水、氢氧化镁等则是弱碱。
酸与碱发生反应，会生成“盐”。盐也是酸与碱所生成的化合物的总称。比如，当硫酸与氢氧化钡发生反应时，就可以生成硫酸钡这种盐。
在这一过程中，酸中的氢离子与碱中的氢氧根离子相结合，生成了水。而像这样酸与碱发生反应产生盐的过程，就被称作“中和反应”。中和反应发生后，氢离子与氢氧根离子都消失，所以物质的酸性与碱性也就随之消除了。
扩展资料
对于酸碱性的强弱，我们使用pH值这一单位来表示。pH7为中性，小于这个值为酸性，大于这个值则为碱性。p代表power，H是氢离子的首字母。
可见pH值就是氢离子的强度。pH1中的1，指的是1升水溶液中含有0.1摩尔的氢离子，也就是10的-1次方。所以，pH2就代表1升水溶液中含有0.01摩尔的氢离子，也就是10的-2次方。由此可见，pH值越大碱性就越强，反之就是酸性越强。
参考资料来源：百度百科-酸
参考资料来源：百度百科-碱
