制作方法：
1、将鸭子洗净，放掉血水，用厨房纸擦干水分，全身涂抹盐焗粉，用蒜、葱、芫茜、姜片、少许花雕酒一起放入盆中，封上鲜膜，腌制24小时；将腌制好的鸭子放入蒸炉，大火15分钟蒸至3分熟左右；
2、将鸭肉的表面刷一层油，然后包上锡纸；
3、将一锅海盐炒热后，放入砂锅中，将鸭子包好，深埋于其中，放于炉上，微火焗1个小时；
4、小心从锡纸取出鸭子，留住盐焗过程中的鸭汁，表面再涂一层香油，斩件，装盘，将鸭汁浇于鸭肉上，趁热食用。
盐焗鸭肉
用料
主料鸭700克
辅料盐焗粉50克酱油2汤匙土豆2个料酒1汤匙
盐焗鸭肉的做法
1. 首先将鸭子清洗一下，将没弄干净的毛拔掉，实在拔不掉的就用喷枪烧一下
2. 盐焗粉加酱油和料酒拌一下
3. 将鸭子放在一个大盘子里，然后里里外外都抹上拌好的调料汁，按摩一会儿
4. 然后装在硅胶袋子里，捆好袋口，放在冰箱里，隔几个小时就拿出来按摩按摩翻翻面
5. 第二天拿出来开烤，将烤盘上铺好锡纸，铺上一些厚厚的土豆片垫底，以免烤好的鸭子粘在锡纸上
6. 将鸭子放在土豆片上，摆好造型
7. 然后用锡纸给包起来，竖过来再包一层，一共包两层
8. 放进220度预热好的烤箱内烤一小时
9. 时间到了以后，将烤盘取出来，小心的打开锡纸，然后再敞开口放回烤箱内烤20分钟上色
烹饪技巧
每家烤箱温度不是很一样，所以温度时间自己再斟酌下，因为鸭子油非常多，所以我包起来放烤盘上烤，这样不会给烤箱弄脏。感觉底下不垫土豆片也许下面的皮更酥，下次再试试看。
