手冲咖啡什么意思 手冲咖啡解释

1、手冲咖啡，名称上就已经可以看出，就是使用“手动”的形式冲煮而非使用咖啡机冲煮的咖啡。相比于采用拼配方式冲煮的意式浓缩咖啡（Espresso），手冲咖啡因其品质上好的单一咖啡豆能够充分保证咖啡最原始的味道而始终受到咖啡爱好者的青睐。随着近年来中国咖啡市场的快速发展和咖啡文化的传播，手冲咖啡被更多的人群所了解。

2、需要选择单品咖啡豆，以保证咖啡原始味道能被最大化的激发出来。例如，“瑰夏”、“耶加雪菲”等咖啡豆在手冲咖啡领域受到极大的追捧。

手冲咖啡是指手工冲泡的咖啡，使用单一品种、单一产地的咖啡豆来冲泡，去除其他因素干扰，有咖啡最原始的味道。手冲咖啡是一种可以品尝出咖啡豆好坏的方式，手冲咖啡这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做度咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸作为滤纸对咖啡粉进行冲泡，意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡。

咖啡的萃取有许多方式，可以用意式咖啡机萃取浓缩，也可以用虹吸壶翻滚冲泡，可以用摩卡壶蒸汽浸泡，也可以用手冲器具柔和萃取。只要豆子质量好，用哪一种萃取方式获得的咖啡都是好喝的，只是呈现出来的风格不同。上述四种萃取方式，大家最常接触的是意式浓缩萃取，其次是手冲萃取。

意式咖啡机利用9个大气压，在30秒内用高温热水快速把30ml浓缩咖啡萃取出来，其出品风味浓郁、强烈、萃取充分到出油脂。手冲是按照金杯萃取标准，将热水均匀注入装在滤杯中的咖啡粉内，通过不断观察咖啡粉的状态与逐渐逸出的香气，调整冲煮方式，把咖啡中最好喝的部分呈现出来的一种萃取方式。

（注：在现实的咖啡萃取中，为了追求咖啡较好的口感，既要力求咖啡原本的味道，也要避免产生不好的味道，这之中的取舍比例有几个被广泛共识的标准，这就是传说中的金杯（Glod Cup）标准。）

相较于意式咖啡的浓烈与苦涩，手冲咖啡呈现出来的是柔和与清甜。不需要把豆子烘得太深，也不依赖笨重的咖啡机，单凭手冲壶和滤器，就能出品一杯口感丰富的咖啡，品尝时可以不加糖，不加奶，尽享咖啡千变万化的风趣。

这两种萃取方式没有高低之分，只有赏味的人是否喜欢，喝多了意式的你，不妨尝一尝手冲这种最简单的萃取方式，感受咖啡豆原本的味道。

 

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