1、是,牛奶就是一种复杂的液态分散体系。经过分析,一般牛奶里平均含有酪素3%,乳蛋白0.53%,脂肪3.64%,乳糖4.88%,其余是水分。脂肪和水形成乳浊液,酪素和乳蛋白均形成胶体,乳糖形成溶液。一般地说,一个多相液态体系,其中有一种不溶于水的液体以小液滴(直径在10^-7m-10^-3m)的形式存在的,就叫乳浊液。因此,牛奶仍可称乳浊液。
2、牛奶有降低食管括约肌压力的作用,从而增加胃液或肠液的反流。牛奶(milk),是最古老的天然乳制品之一。
奶是复杂的各种分散系的混合物。
首先牛奶是由蛋白质颗粒和其水解产物即各种氨基酸组成的高分子胶体,同时牛奶中含有少量的乳糖小分子胶体,还含有动物性的油脂在水中形成乳浊液,同时还含有极少量的无机盐在水中形成溶液。所以牛奶是各种分散系的混合。
初中一般探讨牛奶作为乳浊液,高中往往会作为胶体处理。