旺旺雪饼的家常做法

1.如果用大米，提前将大米用冷水浸泡6小时，然后用料理机将大米加水打成米糊(打之前先加盐和糖)，用细纱布过滤掉多余的水，得到生饭团；

2.将粘米粉与盐、糖混合均匀，倒入开水，用木勺搅拌，不烫后用手慢慢揉成生饭团；生饭团光滑不粘手，但掰下来的状态最好；生饭团掰成小块，散在盘中，尽量不要重叠。为了受热均匀，熟得快；

3.用保鲜膜把盘子包起来(留一个小口让热空气排出)。取出放入微波炉中最高火焖一分钟，待微凉后，将碎片揉成一团，再次打碎。重复这一步，直到饭团熟了(生饭团傻傻白白的，熟了的饭团会有半透明的视觉效果)。也可以放锅里蒸10-15分钟；

4.将煮好的米团用保鲜膜包成直径5厘米、长约21厘米的圆柱体；将煮熟的饭团切成约7毫米厚的厚片；压厚片，擀成5mm厚、直径6cm的年糕片；

5.现在让我们来烘干年糕。这一步很关键，简单得要命！它必须彻底干燥。越干最后蓬松效果越好！你可以利用你所拥有的一切条件来完成风干过程。比如晒太阳，吹电风扇空，扔进碗式烘干机，扔进有烘干功能的瓶子消毒器，或者光着身子扔进冰箱冷藏。不同条件下干燥时间不同。

6.恢复到室温的干年糕胚折断时，有清脆的“啪嗒”声，切面整齐有光泽。如果掰的时候感觉很韧，有拉伸感，那就需要再干一遍。制作好的年糕胚可以不膨化直接保存，就像虾片保持干燥一样；

7.激动人心的时刻到了！膨化！膨化！取几块年糕胚，直接放在微波炉转盘上(注意不要放在中间以免热量太集中，最好放在中心和边缘折中的一圈)。大火15秒后可以听到萨沙·武贾西奇喘粗气的声音，大火翻9秒。注意每个微波炉的功率和火候都不一样，我的是1200w。请根据自己的微波炉调整时间，多试两片找规律。