正宗榆林拼三鲜做法与配料

榆林拼三鲜的做法 榆林拼三鲜怎么做

1.首先是煮肉。猪肉、羊肉、鸡肉(其中猪肉有带骨头的瘦肉和带皮的五花肉两种)放在一个大背锅里一起煮。各种调料用调料包包好，放进去。煮肉时有更多的汤。等肉熟了，捞出来，撕掉，切成条或片(其中带皮的五花肉需要烧一下做红烧肉)，把煮肉的汤放在大碗里备用。

2.第二个是炸丸子和薯片。三鲜的丸子有三种，一种是普通的油炸丸子，一种是清蒸丸子，一种是佛手丸子。

3.第三，准备三鲜中的蔬菜，主要是菠菜、木耳、海带、黄花、洋葱、香菜之类的。

4.最后，有两种方法可以完成三鲜之争。一种是平时的吃法。先将鱼汤倒入锅中，加入肉、鲜姜、盐等调料煮一会儿，这样肉的味道就好了。然后，加入肉丸，接着是切片面粉。煮沸后，加入薯片和各种蔬菜。烧开后就可以吃了。另一个是酒席做法。首先，把肉、丸子、切片面粉和一点点汤放在汤碗里，放在笼子里蒸。上菜时加入调好的三鲜汤，加入薯片和蔬菜，即可食用。