酱牛肉包子馅怎么调好吃

1.主料:胡萝卜300g，辅料:八角1个，盐少许，花椒少许，蚝油少许，生抽少许，生抽少许，糖少许，面粉300g，酵母3g，食用油适量。

2.蒸牛肉:牛肉用绞肉机磨成牛肉馅。牛肉要想好吃，需要加水，用加了八角和花椒的水浸泡1小时左右。

3.将酵母用温水煮沸，倒入面粉中，制成硬度适中的面团。放在温暖的地方发酵。葱姜切碎备用，胡萝卜切成小块备用。

4.将浸泡过的花椒大料水中的大料和花椒捞出，将水加入牛肉馅中数次，边加边搅拌，待其完全吸收后，再加入下一次。一般一斤牛肉加150g水，再加入蚝油、生抽、老抽，用力搅拌。然后把葱、姜、盐、糖放入牛肉馅中拌匀。用筷子朝一个方向用力搅拌馅料。最后将胡萝卜拌入牛肉馅，加入食用油搅拌。

5.面团发酵后，分成大小合适的面糊，卷成圆盘状。

6.将适当的牛肉和胡萝卜馅放入盘中，用手将小圆面包裹成一圈。包好的包子不要马上在锅里蒸，放在一个地方，盖上干净的布醒发一会儿。包子明显有发起感的时候，拿着会变轻。

7.把馒头小心的放在蒸笼上，蒸笼加足水，蒸笼开着就开始计时。一般出锅需要18分钟左右。