1.将墨鱼干用温水浸泡2~3小时。待肉质变软后，将墨鱼剖开，去脊骨和眼睛，洗净；将洗净的墨鱼切成条，生姜切成片；冬瓜去皮，洗净，切块。
2.将切好的冬瓜和墨鱼倒入高压锅中，加入一半多一点的水，加入姜片、少许料酒和一勺盐(不要太多)。然后盖上锅盖开始炖。
3.高压锅响10分钟时，转小火，继续响40~50分钟，然后关火，放凉打开锅盖，加入适量的食用油，少许酱油，少许鸡精，咸味，然后根据个人喜好加盐。
