腌辣椒的做法配方图解 这才是腌辣椒最正确的方法
1.配料:辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。
2.做法:首先，将辣椒清洗干净。
3.用剪刀剪掉辣椒柄，但不要全部剪掉。就剪到这个程度吧。
4.把洗干净的辣椒从中间切开，方便入味。
5.把锅里的水烧开。水烧开后，放入辣椒焯一下。当辣椒变成翠绿色时，就可以捞出来了。然后把焯水的辣椒晾干。
6.在锅里加入一碗水和一碗酱油。放一个小辣椒和几个八角。加入两勺盐。煮沸后，关火，倒出，室温下冷却。
7.多切些姜片和蒜片备用。
8.在控干的辣椒上少撒一点盐。用手抓匀，放入无水无油的密封罐中。
9.一层辣椒一层姜蒜。装盘后，加入凉果汁。最后加一点高度白酒，既能杀菌又能防止辣椒变质。
10.盖上密封的盖子，放在阴凉的地方。一周后就可以吃了。
