1.用五花肉刮去猪毛，洗净，切成1.5cm见方的小方块，用开水焯一下，捞出备用；将姜和洋葱切片。
2.锅上放少量油，小火煸炒冰糖至深棕红色冒泡，然后加水熬成冰糖的糖色。
3.锅中留少量油，放入姜片、葱段、五香煸炒。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖、红酒，烧开，放入带皮五花肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火至红汁粘稠，挑出姜、葱、五香，放入味精，继续煮至汁干有光泽，倒入香油即可出锅盛菜。
