传统德国黑麦面包的做法

1.黑麦要在水里泡一整天以上，这样烤出来会比较软；将水、面粉和麦芽提取物倒入料理机中，低速搅拌，直到面粉吸收水分。

2.加入天然酵母，低速搅拌均匀，转中低速搅拌8分钟左右；加入浸泡和沥干的黑麦粒和盐。

3.低速搅拌均匀；模具四壁抹上黄油，将做好的面团放入模具中，手指沾湿，轻轻按压，使面团与模具之间没有空缝隙，表面平整。盖上盖子(或铺上湿布)，室温放置，发酵15小时。

4.发酵后，面团已经送到箱盖上；放入预热好的烤箱220度烤60分钟。