酒酿醪糟

1.将糯米浸泡在清水中，直到用手指捏碎，变成粉末。糯米捞出，沥干，酒曲磨成粉。蒸笼加水烧开，蒸笼架上纱布，然后将糯米倒入蒸笼中，使其变平。盖上盖子蒸40分钟左右。

2.在此期间，应该做两件事。一种是把酒曲磨成粉；二是拿一床被子，放在纸箱里，做一个糟醅的“窝”。如果是冬天冲泡，要加一床额外的被子或者超厚的被子。

3.试试看糯米是不是蒸的。糯米蒸好后，倒在案板上，趁热用筷子拨开。

4.干到不烫的时候，用手捏糯米，边捏边倒一点温水。浇水有两个目的。第一，因为糯米很粘，用手浇水可以让糯米脱粘。第二种是倒一点水，做更多的醪糟汁。

5.当糯米捏好，有点温热的时候，撒上酒曲(留一点酒曲备用)，拌匀。喜欢吃酸醪糟的，趁热在糯米里放酒曲。

6.将拌好的糯米放入盆中(陶制器皿最好，搪瓷器皿次之。如果实在没什么，就得用不锈钢盆了。我什么都没有，就用了沙锅)，中间挖了个窝(这就是传说中的酒窝，哈哈)，然后撒上剩下的酒曲。

7.盖上，放在床上。盖紧被子，盖上纸箱，按照现在的温度放置两到五天左右。打开盖子看一看。如果那个酒窝里有半个酒酿汁的酒窝，马上拿出来，揭开放凉，然后盖上盖子存放一周左右再吃。