脆皮烧鸭的做法 量化精准香脆美味
1.主料:鸭腿3个辅料:茴香籽10g、蚝油1勺、五香粉1勺、白醋15g、蜂蜜15g、香菜干8g、姜1片、盐2勺、糖1/2勺、酱油2勺、生抽2勺、料酒1勺。
2.练习:
(1)三只鸭腿，泡水至少半小时，彻底去血粉，再用牙签扎个小洞，入味。
(2)将鸭腿抹上盐，将盐水鸭腿放入小盆中，倒入2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、香菜碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩5分钟左右入味，腌制12小时以上。
(3)用锡纸将盐水鸭腿包好。
(4)将所有鸭腿包好，放在不粘烤盘上。烤箱预热，200度烤40分钟。
(5)将1/2茶匙蜂蜜和白醋与一碗蜂蜜和1茶匙白醋混合，与腌制鸭腿剩余的汁液混合。
(6)40分钟后，取出鸭腿，打开锡纸，只留下包裹鸭腿易烧焦部分的锡纸。
(7)将调好的汁均匀的刷在每只鸭腿上一遍，放入烤箱200度继续烤15分钟。
(8)取出后再刷一遍步骤6中的混合汁。在200度的烤箱里烤15分钟。
(9)烤鸭腿金黄，剁碎。
