1.香椿的主要成分是水、蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等。干燥后，除了水分和一些水溶性维生素有所损失。
2.香椿清洗干净，吃老叶老茎。
3.烧开一锅开水，在水面上倒少量的食用油和盐。
4.将香椿放入沸水中焯30秒。
5.取出香椿，用冷水冲洗干净。
6.稍微挤点水，将香椿放在太阳下暴晒至干。
