蟹黄炒白菜

1.将螃蟹洗净，蒸熟，放凉，去壳，取出蟹黄(蟹肉留作他用)；

2.白菜洗净，直切成长12厘米，宽2厘米的块；

3.将炒锅放在微火上，将熟猪油烧至五成热，加入白菜块和油2分钟；

4.软后滗油，倒入奶汤(750g)中，微火煨20min，倒入汤盘；

5.将炒锅放在大火上，舀入熟透的猪油，加热。当面粉磨成乳白色时，将炖好的白菜块浇上汁液，加入精盐和味精，拌匀，小火煨一会儿；

6.先将白菜块捞出放入汤碗中，用筷子切成条状，摆放整齐，然后在锅内的汤中加入蟹黄和黄酒，浇在白菜上。