莆田炝肉怎么做才好吃

1.肉片:切薄均匀，用适量味精盐酱油腌制。豆腐:切成小块，用盐水浸泡，这样就不会碎了。苋菜(汗菜):去掉主棱，留下小叶，把大叶撕碎洗净备用。

2.直接用水壶烧开水，然后倒入插着电的电饭锅里。煮沸后，加入豆腐，滚15分钟，直到用勺子装满，可以看到很多蜂窝。记得加花生油和少许盐。豆腐会吸油。加进去有助于入味。

3.豆腐烧开后，将卤肉加入淀粉中，搅拌均匀，用手或筷子夹入开水中。我用我的手。这样更快。

4.肉片卷好后，不要把碗底剩下的淀粉扔掉。调些水备用。然后在锅里放苋菜。

5.菜快熟的时候空，赶紧去厨房摆好炒锅，加入花生油和姜蒜。这汤是关键。没有这个汤，就失去了它的美味。