筋头巴脑的家常做法大全窍门

1.配料:牛筋、巨大口蘑、土豆；辅料:番茄、郫县豆瓣、小葱、姜、蒜、胡椒、八角、凤仙花叶、肉桂。

2.做法:把筋泡在水里，中间换几次水，泡血。把筋切成三厘米左右的小块，锅里的水烧开，肉焯水几分钟，捞出沥干。切土豆和西红柿。

3.准备调料:郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮。锅里烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱翻炒，然后将蹄筋头巴脑倒入，翻炒片刻。加入半锅水，放入花椒和桂皮，放入高压锅中40分钟。

4.高压锅锅盖可以打开后，放入蘑菇、土豆、西红柿和少许盐，继续压十五分钟后上桌。