1.烧鸡头饭的时间要看当时的情况。但一般新鲜的鸡头饭只需要煮15-20分钟左右。但如果是干鸡头饭，因为鸡头饭中的水分已经被蒸发掉了，所以需要浸泡一段时间后再煮，之后大概要煮30-40分钟。
2.芡实(鸡头米)营养丰富，还不至于干燥到发霉生虫。牙齿脆脆的，是干燥的；如果稍微硬一点，水分会多一点。用硫磺熏制过的芡实会有酸味。可能是被虫子吃了之后加工的。最好不要买。
