含有维生素最多的蔬菜有哪些

辣椒是世界上维生素C含量最高的蔬菜。每百克辣椒的维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首。b、胡萝卜素、钙、铁等矿物质也很丰富。

胡椒又名牛角椒、长椒、泡椒、柿子椒，是一年生或有限多年生草本植物，隶属于木兰属、茄科、辣椒属。茎近无毛或被微柔毛，分枝稍之字形。果实呈指状，顶端呈锥形，通常弯曲。未成熟时呈绿色、红色、橙色或紫红色，味辛辣。胡椒原产于墨西哥和哥伦比亚，在世界各地广泛种植。辣椒也是一种非常刺激的食物，是很多人的最爱，尤其是四川人以辣著称。虽然辣椒营养丰富，具有重要的药用价值，但过量食用对人体健康有害。