梅干菜扣肉的做法正宗做法

第一步

主料:五花肉400克、梅子100克、姜3克、葱3根 调料:食用油1克、花椒1克、八角1个、香叶1片、酱油3克、料酒3克、酱油2克

第二步

将梅干菜洗净，挤干水分，切碎

第三步

锅中烧开水，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分钟，取出，在皮上均匀涂上酱油，静置30分钟上色

第四步

热锅倒油，油温六成热，五花肉朝下，中火煎至表皮起泡。放入冷水中，浸泡10分钟，切片，放入碗中。

第五步

锅里留底油，放入八角、花椒、香叶、梅干菜，炒香，夹出八角、香叶，放入酱油翻炒均匀。

第六步

把炒好的调料倒在五花肉上

第七步

放入蒸锅，冷水蒸25分钟，取出，倒入碗中。