1.月饼专用粉属于中筋、质地柔软的面粉。
2.一般来说，普通面粉都可以用来做月饼，也就是中筋面粉。在超市或者商店买的没有特别标注的普通面粉都是中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉都有特别标注。一般高筋面粉袋会标注“高筋面粉”或“面包粉”，低筋面粉会标注“低筋面粉”、“蛋糕粉”或“糕点粉”。
3.当然现在市面上也有月饼专用面粉。也可以用这种。另外，如果喜欢软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，味道有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较软，有点蛋糕的味道。
