究竟红油抄手的汤料怎么调 做好红油抄手的关键
1.所需原料:馅料:肉末、荠菜、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱花、姜末。调料:辣椒粉、醋、酱油、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油。
2.做法:将肉末放入盆中，加入酱油、花椒粉、料酒、姜末，搅拌均匀，再加水数次，朝一个方向搅拌，直至肉末坚实有弹性；
3.加入剁碎的荠菜和葱花，加入食用油和香油，拌匀，最后加盐调味。
4.将1汤匙辣椒粉和1汤匙葱花放入碗中；
5.加入少许盐、花椒粉和芝麻；
6.用铁饭勺加热一汤匙植物油，浇在辣椒粉上，拌匀；
7.然后在铁饭勺里放1汤匙醋在火上煮开(煮出来的醋口感更软)，再倒入碗中；
8.冷却后加入1汤匙蒜泥(必须是蒜泥)，1汤匙酱油，几滴香油。用手捏一点点白糖(新鲜的时候尝不出甜味)，然后加入一点点温水拌匀。红油调料做好了。这种调味汁蘸饺子也很好，也可以用来拌凉菜；
9.将馄饨皮放入馅料中；将馄饨皮对折；把两个角捏在一起；水烧开后，将馄饨放入锅中，煮至漂浮，取出放入碗中，倒入适量红油调料，撒上香菜拌匀。
