虾仁和什么炒比较好

1.菠菜和虾。材料:虾200g，菠菜200g，油，盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉，葱，姜。做法:去虾线，加入少许料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌腌制10分钟；将菠菜采摘洗净，取菠菜茎；将菠菜茎放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，然后将菠菜茎切成段；取油锅，将葱、姜放入锅中翻炒，虾放入锅中翻炒；用料酒翻炒，再用白糖翻炒；在锅里炒菠菜，加盐关火；翻炒均匀即可食用。

2.鸡蛋和虾。材料:虾200g，鸡蛋2个，韭菜2根，盐1茶匙，料酒1茶匙，植物油1汤匙，生粉1茶匙。做法:去虾线将鲜虾去壳，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切成长段；虾加入适量料酒、盐、生粉腌制10分钟；加入少许盐和料酒打散鸡蛋备用；炒锅烧热，倒入适量油，油热后倒入蛋液；蛋液稍微凝固后，用筷子分散；鸡蛋成型后，放一边和虾一起翻炒；虾仁翻炒至变色，再拌入鸡蛋翻炒一分钟；最后加入韭菜段拌匀，然后出锅。虾一定不能炒得太老。