1.将鱼煮15分钟至熟。不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等。鱼也不能长时间炖。所以可以选择蒸、漂、沤，最大程度的保留这些营养成分。煮的时间太长，会导致材料老化，使菜的味道变得又硬又硬。
2.所以就时间而言，一般应该控制在15~20分钟左右。做鱼的时候，特别适合用受热均匀的砂锅，注意不要开大火。
