蒸奄仔蟹的做法

1.将黄油放入锅中，加热至融化，加入适量的盐。可以多加点盐，烤好后再把盐抹在表面，这样就不会太咸了。

2.将蟹盖朝下放入锅中，盖上小火煮5分钟。将蟹壳煮至酥脆。在煮的过程中，蟹盖一定要朝下，蟹身不能煮，以免盐分进入蟹内，导致咸味过重。

3.煮到蟹盖有爆痕和盐痕，再把蟹身翻过来稍微煮一下。提示:爆炸痕迹表明外壳足够脆。

4.立即取出幼蟹，抹上盐，切成两半，即可食用。

5.盐烤螃蟹很简单，准备盐和油就行了。盐烤幼蟹的窍门是先用冰块把幼蟹冷冻起来，然后蒸熟再做，这样蟹膏会凝固，不容易流失，幼蟹就可以蒸熟了。