麻辣鸡腿丝的做法

1.鸡胸肉洗净。

2.将酒倒入沸水中。

3.将鸡胸肉放入水中煮3分钟，滤出血水和浮油。

4.取出后用冷水冲洗，剥去鸡皮。

5.锅中倒入水，放入葱、姜、香叶。

6.将鸡胸肉放入锅中煮10分钟。

7.10分钟后翻面，加入适量盐继续煮10分钟。

8.取出煮熟的鸡胸肉，放凉。

9.取出骨头，平放在案板上。

10.用擀面杖把鸡肉打松。

11.撕成丝，装盘。

12.切干的红辣椒。

13.锅里倒油烧热，把辣椒放在油里炒。

14、铲出花椒的糊，关热油晾至7分热。

15.将辣椒放入油中炸一下，然后将炸好的辣椒铲出。

16.在油中倒入适量的芥末油(不要放)

17.将鸡丝放入锅中。

18、慢慢翻炒，翻炒至干透变色。

19.把盘子装上。