1.配料:长茄子、肉末、蒜片、姜末、郫县豆瓣、白糖。
2.先将茄子切成小块，切成花刀；
3.锅里放油，茄子皮朝下炸；
4.茄子皮变色后，放入微波炉中中火加热三分钟；
5.锅里放油，油热前放一勺白糖，糖化后放两勺郫县豆瓣、蒜、姜；
6、出香后，再倒入肉沫中抄起；
7.最后倒入打好的茄子。拌匀，茄子拌好调料后，即可出锅。
