家常烤饼的做法和配方窍门

1.烤箱烘焙食谱:中筋面粉2公斤，发酵泡打粉20克，酵母10克，盐5克，水600克，葡萄糖粉1克，梅菜干适量。

2.烤箱烘焙做法:将发酵好的泡打粉和面粉混合均匀后，将酵母、盐、葡萄糖粉溶于水中，充分溶解后加入面粉中，形成光滑的面团。用手反复揉搓面团，直至光滑细腻。将揉好的面团稍微醒发，然后用擀面杖擀成长方形，涂上食用油，撒上适量调料，折叠擀开，再折叠擀成正方形，然后放入烤盘。将煎饼坯醒发30分钟左右，使面片充分醒发。将叫醒的面条刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，设定上火/下火180/170℃，烤15分钟左右，中间翻面。烘烤后的表面呈金黄色，成品外柔内刚。