乾州酱辣子图片

1.锅里放少量油，油烧至五成热时放入生姜翻炒，

2.然后加入胡萝卜和莲藕丁翻炒。用黄豆和豆瓣翻炒两分钟，用高汤翻炒。快熟的时候加入辣椒面和鸡精，煮到没有汤或者有一点汤，然后出锅，把炸好的酱辣椒放入盆里，取一个干净的锅，煮点热油浇在酱辣椒上(一般不用放盐，因为豆瓣酱咸)。

3.倒入适当的油，加热，然后在炒锅中加入葱花和冷水。然后倒入主料，边炒边加入调料、盐、豆瓣酱、混合调料，炒至七成熟，至略干无浓汤。加入适量鸡精和胡椒粉，根据个人口味加入少许辣椒粉，加入辣椒粉小火煨一会，让辣椒熟了，拌匀。(拌辣椒面时，锅要远离火，不要炸)