雄鱼头怎样蒸好吃

1.材料:雄鱼头、姜、蒜、香菜、植物油、盐、酱油蒸鱼、料酒、酸椒、小米椒。

2.新鲜宰杀的雄鱼头被去鳞、去鳃、去内脏。黑膜从中间切开，清洗干净。全身抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。

3.因为雄鱼一般喜欢生活在池塘底部，吃一些池底的藻类，所以雄鱼头的鳃里一般都会有泥沙。鱼鳃去掉后，一定要清洗干净，否则蒸出一股泥腥味，鱼头就不好吃了。将姜、蒜、酸椒、小米椒全部剁碎，将咸鱼头盘中多余的水倒掉，取出姜丝，将剁碎的姜、蒜、酸椒、小米椒全部铺在鱼头上，淋上蒸好的鱼露。加入半锅水烧开，然后将鱼头放入锅中蒸八分钟。如果鱼头比较大，可以再加长一点。你可以试着用筷子把鱼夹进去，这样很容易夹进去。蒸熟后取出鱼头，撒上香菜梗，淋上一些酱油蒸熟的鱼，热锅放油，放入花椒，炒香后捞出，将滚沸的油浇在鱼头上，最后撒上剩下的香菜叶。