1.将蛤蜊放入水盆中浸泡，加盐放置一天(也可以加入生锈的铁钉加快吐沙速度)。不要反复洗，容易使富水的蛤蜊煮熟后变老。
2.制作方法:先将蚌壳劈开，将蚌壳和衣膜从壳上刮下，洗净后放入盛有水的碗中，不要放在竹篮中，以免水流失。将蛤壳、葱花、姜、黄酒、盐放在一起。煎锅热了，把生油倒进去。油温达到九成热时，将准备好的蛤壳倒入炒锅，快速翻炒几下。
