和面的时候酵母放少了怎么办

当面团酵母减少时，可以再次发酵。将酵母溶解在少量温水中，然后扩大未发酵面团的表面积。将酵母水倒入面团中，撒上适量面粉，反复揉搓至面团变软定型。让面团静置重新发酵，膨胀后再蒸。

虽然揉面的时候酵母可以再次发酵，但是第二次发酵的效果肯定不如第一次发酵。虽然面团可以再发酵，但总体来说，无论是发酵效果还是口感都不会太好。所以最好提前掌握膨松的技巧，防止这些情况的发生。

通常我们会按照包装袋背面标明的量来放。比如包装袋上说每500g面粉配4g酵母粉，很不错。其实我们可以放5g酵母粉，这样更有利于面团发酵。还有，不要把酵母直接放入面粉中搅拌。我们要提前把酵母放入30度的温水中，充分融化，然后倒入面粉中搅拌均匀。这时候在面粉中加入水，可以很快让酵母发挥作用。