1.最好不要吃。
2.与其他食材相比，绿叶菜含有更多的硝酸盐，放置时间过长，在细菌和酶的作用下，很容易转化为亚硝酸盐。
3.亚硝酸盐进入人体后，会影响血红蛋白携氧能力。如果长期食用过量，容易导致头痛、头晕、乏力、不适等缺氧症状。所以一般不建议吃隔夜青菜。
