1.清理大骨头。
2.大骨头泡水5-6小时。中间需要换水3-4次。目的是把大骨棍的血泡出来。3.制作卤水:汤桶加水，放入煎好的糖色火中，用大料5克、桂皮2克、香叶2克、肉豆蔻1克、草果1克、茴香2克打开。将香包翻炒成料包，放入汤桶中加盐。将冰糖放入大骨棒中小火腌制一个半小时，浸泡30分钟出锅。
4.将腌制好的大骨棒放在炭火上烘烤。边烤边刷卤汤的油(老卤汤的卤油)直到大骨条烧完，再从里往外倒油泡，然后均匀撒上秘制烧烤食材，烤出香气。
