1.为了让炖牛肉好吃，你首先要选择好一点的牛肉。买牛肉的时候，最好选择牛肋排。这样的牛肉不仅肥瘦相间，而且筋道十足，口感非常好。
2.牛肉焯水后，在炖锅里放清水，等到水开了，再把牛肉倒入。千万不要把牛肉放在冷水里，那样会影响口感。而且，炖锅里最好一次性加足水。不要等到发现汤不够再加水。
3.大火烧开后，转小火慢炖。可以在炖锅里放适量的料酒和醋以及山楂片，会让炖牛肉更软更烂。
