老抽和生抽酱油有什么区别

酱油和生抽的区别:生抽的颜色较浅，呈红褐色，味道偏咸，适合凉菜或腌肉。酱料是由原酱和焦糖经特殊工艺制成的。颜色深，味道甜。适用于肉类上色，制作口味较重的菜肴。

1。不同的原材料

酱油是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成的一种酱油。酱油是在酱油的基础上，加入焦糖，经过特殊工艺制成的浓稠酱油。

2。不同的效果

生抽主要用于调味，颜色较浅，所以在制作一般的炒菜或凉菜时经常使用。炒菜时，加入酱油一般能起到上色、提鲜的作用，尤其是做卤菜或焖烧时。

3。不同用法

酱油的用法:酱油颜色浅，味道咸，所以用酱油来炒菜或凉拌，可以很好地满足炒菜或凉拌只需要颜色浅，味道够咸的需求，可以用来蘸酱、拌汁、炒菜、凉拌等。再做一些腥味很重的其他食材。你可以用酱油去腥。酱油主要用来上色，比如做扒鸡，红烧蹄花等大菜。酱油不够咸，但是着色力强，味道鲜美。做出来的菜颜色会很好看。