白切鸡的做法大全

第一步

材料:鸡肉500克，葱1根，姜10克，大葱10克，蒜8瓣，八角1个，桂皮2克，香叶2片，花椒1克，草果1个，西兰花10克。调料:料酒3g，油辣椒5g，生抽5g，醋3g，藤椒油2g，香油3g，糖1g。

第二步

将蓝花掰成小朵，放入沸水中焯30秒，捞出备用。

第三步

将鸡切成两半，锅内放冷水，烧开后焯水，捞出。

第四步

姜片5克，切末5克。

第五步

将大葱切成段。

第六步

蒜末。

第七步

将葱切成葱花。

第八步

锅中放入适量清水，放入鸡肉、姜片、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、草果，煮15分钟，关火焖20分钟，取出，放凉，切块。

第九步

将姜末和蒜末放入小碗中，用少许温水拌匀，然后加入油辣椒、生抽、醋、藤花椒油、香油和白糖，拌匀成汁。

第十步

将鸡肉放入盘中，倒入酱汁，撒上葱花，用西兰花装饰。