大酱炖排骨的做法

第一步

材料:排骨500克、八角1个、桂皮2克、香叶1片、生姜3克、葱2根、上海青20克。调料:食用油5g，酱油2g，甜面酱2g，酱油3g，醋1g，料酒2g，冰糖3g，鸡精1g。

第二步

将上海青切成两半，放入沸水中焯40秒，捞出备用。

第三步

生姜切片。

第四步

大葱和洋葱结在一起。

步骤5

锅中放清水，加入排骨，少许姜片，料酒。水开后继续煮2分钟，捞出沥干。

步骤6

炒锅油温五成热时，放入冰糖炒出糖色，放入酱油、甜面酱、排骨，炒匀，放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、酱油，煮少许水，小火炖30分钟。

步骤7

大火收汁，加入醋和鸡精，搅拌均匀，放入盘中，加入上海青点缀。