广西汤米粉的做法

1.卤水的制作:将猪骨洗净，放入冷水中煮沸，去血沫，煮沸至汤汁呈乳白色。将香料(八角、茴香、山奈、豆蔻、槟榔、豆蔻、丁香、肉桂、花椒、苦瓜叶、高良姜、甘草、草果、玉果、陈皮、广西冰糖片)和姜片一起放入猪骨汤中。加入罗汉果一个(分体)，桂林腐乳4块，桂林三花酒2对，小火炖2小时！有条件的话可以煮久一点，这样味道更浓。

2.米粉的浸泡:将干米粉浸泡在75摄氏度左右的热水中，直至变软，完全发白待用。不要泡太久影响口感，一般30分钟。根据米粉的大小计算食物。使用时倒入开水中几次，沥干后倒入碗中。

3.将食材改为刀工加工:将酸笋切丝，加入干辣椒或辣椒粉，将锅里的水炒熟。豆子切丁，炒花生。还有葱花和香菜。

4.做法:煮一锅清水，把之前泡好的米粉放进去煮。水重新烧开后，米粉1-2分钟就熟了。从碗里拿出来，舀几勺骨汤到米粉碗里，再加点酸豆角、花生、牛肉、脆皮、竹笋，淋点辣椒油！最后加入调好的卤水(根据个人口味)。